粤东高级技工学校潮菜烹饪与旅酒管理系

展全思梦 2025-10-31 13:27:08

粤东高级技工学校潮菜烹饪与旅酒管理系

潮菜烹饪与旅酒管理系：扎根潮汕文化土壤的特色专业系


        潮菜烹饪与旅酒管理系（简称“潮旅系”）是学校首个试行二级管理的教学系，前身是旅游与酒店管理部，创建于2009年，2020年更为现名。潮旅系扎根潮汕文化土壤，面向现代服务业，开设潮菜烹饪、茶艺与营销、茶叶生产与加工、旅游与酒店管理、中西式面点、商务文秘等专业，拥有国家级技能大师工作室2个、国家级高技能人才培训基地重点建设专业1个、省级重点特色专业4个，依托潮菜烹饪专业建有中国潮菜中心、广东省潮菜烹调职业研发应用基地、广东省“粤菜师傅”培训基地、广东省“粤菜师傅”大师工作室。

        潮旅系现有在校生1814名、教职工52名、广东省技术能手12名、中国烹饪大师1名、广东省烹饪名师4名，特聘潮菜大师9名，参加人社部中式烹调师职业技能培训包开发和我省粤菜师傅系列教材编写工作（3本），牵头制订广东省技工院校烹饪（潮州菜）特色专业目录，现有省级课题立项2个、校级课题立项6个；2020年以来，师生参加各级各类技能竞赛，共获得省级以上奖项131项，其中省级特金奖2项、金奖/一等奖31项、银奖/二等奖21项、铜奖/三等奖3项、优秀奖4项、省级技术能手称号12人、优秀组织奖等7项；国家级银奖/二等奖23项、铜奖/三等奖23项、优秀奖1项、优秀组织奖1项。

        潮旅系坚持产教融合、校企双制，致力于一体化教学改革，建成烹调示范室、烹调实训室、西餐实训室、面点实训室、刀工实训室、茶艺实训室、宴会实训室，3D导游模拟实训室等27间专业实训室，先后与近70家企业建立深层次合作关系，打造一支高水平的企业兼职教师队伍，拓展一批高规格的学生实践实习平台，毕业生受到企业的青睐。

        潮旅系还依托特色专业，积极开展对外交流。多次承接马来西亚潮籍青年企业家、泰国华裔青少年、美国旧金山华裔大学生等海内外团体的潮汕文化体验和交流活动，并多次应邀参加上海、韩国丽水世博会、第二届亚太经合组织青年技能夏令营等国际舞台进行技艺展示，广受欢迎和好评。




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