冬天，遇见这鱼别手软，刺少肉多，1次买30斤晒鱼干，蒸炸特解馋

展全思梦 2025-11-01 00:47:16

冬天，遇见这鱼别手软，刺少肉多，1次买30斤晒鱼干，蒸炸特解馋

原标题:冬天，遇到这条鱼不要手软。刺少肉多。一次买30斤鱼干，蒸熟炒熟，解馋。

【/s2/】铅:冬天遇到这条鱼，不要手软。刺少肉多。一次买30斤鱼干，蒸熟炒熟满足你的渴望

大姐在龙口做生意，靠近海边，买海鲜方便又便宜。每年冬天，她都会买20~30斤的鱼给我妈做干鱼。一般这几种鱼干是鲅鱼、辫鱼、红头鱼。因为这几种鱼干骨头少肉多，晒干后可以蒸炒，煮出来的骨头又脆又烂。这种鱼有嚼劲，吃得越多，吃得越多。今天，我将分享一些干燥鱼干的小技巧。很好吃，一点苦味都没有。让我们来看看我是如何做到的。

事实上，晒干鱼干似乎很简单。其实很多人在第一步就犯了错误。难怪又苦又无味。看到这里的朋友，你是否觉得我对你说了一些心里话？这时，你必须说，处理你买回家的鱼不是第一步吗？其实这一步做错了，让它不好吃。那么我们到底应该怎么做呢？

以10公斤的编织鱼为例。直接洗辫鱼是不对的。辫鱼是海鲜。如果你直接去洗头和肚子，那么盐和鲜味就会被去除。你应该加盐腌制一天一夜，因为盐可以杀死鱼体内多余的水分，在鱼皮表面形成保护膜，这样就锁住了鱼的鲜味，吃起来也很美味。腌制鱼的时候，别忘了加点花椒皮，增强香味，去除腥味。如果在夏天，花椒皮可以驱走蚊子和苍蝇。

腌制了一天一夜的鱼，我们开始治疗，把它斩首，把胃里的内脏取出来。这时候一拉就会掉下来，缩一缩就更容易处理了。然后，洗掉盐，控制水分。这一步也是不尝苦的关键。

带有水分控制的编织鱼整齐地放在专门用来晾晒鱼干的笼子里，让鱼处于通风的环境中，防止野猫进食。如果阳光好，通常需要3天。

不要以为鱼干更容易储存，好吃。如果鱼干太干，吃起来太硬，苦味特别重。如果鱼干在阳光下可以弯曲，就可以用特殊的弹性来压制。

这包是晒干的10斤红头鱼。别担心晒那么多鱼干，容易变质。其实放冰箱保鲜，吃一年也不差。随身携带非常方便。只是因为冬天没有蚊蝇，所以最好用来晒鱼。冬天，遇到这条鱼，不要手软。刺少肉多。一次买30斤鱼干，蒸熟炒熟，满足你的渴望。

晾晒鱼干时，一定要用清水冲洗两遍，去除表面的灰尘和杂质，然后控制水分晾干备用。

锅内油温的70%放入控水的编织鱼中。如果鱼干上有水分，那么我们在油炸的时候会漏油，很容易伤人，所以一定要注意这个细节。炸鱼时，油温不宜过低。如果太低，鱼干很容易坐在锅底，吃起来不好吃，煎到两面金黄后就可以捞出来。又脆又脆。很有嚼劲，一点腥味都没有。一口鱼干和一口玉米饼简直太过瘾了。冬天，我们家每三天煮一次这条鱼。又咸又好吃，所以吃玉米饼特别开胃好吃。[/s2/]

蒸玉米饼的时候，把炒好的鱼干放入碗中，碗下放一些白菜叶，会是一道硬菜。也可以在高压锅里压一个小时，骨头酥肉烂，一点也不浪费。朋友喜欢吃什么好吃的鱼干方式？欢迎大家在下方评论区留言，让更多人受益！我是农村大姐，喜欢我的分享。请关注它+喜欢分享+收藏支持它！谢谢大家的支持，有回报的只有爱情和美食！回搜狐多看看。

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