标题:冬至过后，鸡肉和炖肉是绝配。如果你在寒冷的天气里喝几次，你的脸会在冬天变得红润。

冬至过后，按照老传统，我们开始数到九。俗话说“1929年不拍，3949年冰上走”，冬天最冷的时候就要到了。这个时候再厚的衣服，出门手脚都冻僵了，脸上没有血色，身体也没有多余的热量。想想还是需要从“吃”中补充能量。当你想起你妈妈曾经在冬天炖一锅鸡汤给家人喝，味道鲜美，一碗鸡汤浑身暖暖的。回忆过后，你决定在今天的菜单上再加一份鸡汤。

鸡汤很好吃但只和鸡肉一起炖，略显单调。考虑到适合滋补炖汤的食材，红枣必须榜上有名。俗话说“日全食三枣能长生不老”，红枣性温，营养丰富，还能提高人体免疫力。冬天最好多吃红枣。加到鸡汤里就是滋补鸡汤的“升级版”。加上香菇，鸡汤还能增加菌类的香味，香菇也软滑香浓。分享这款红枣鸡汤的具体方法，记得在寒冷的冬天多做一些喝，滋养滋养人，喝了之后脸色红润，手脚不再冰凉，轻松度过三九月的寒冷日子。

红枣鸡汤

食材:鸡肉(半只)、香菇、红枣、枸杞、生姜、洋葱、欧芹、料酒、盐和胡椒粉。

1.将鸡剁成块，放入盛有适量水的盆中，加入一勺盐，浸泡10分钟，将鸡内的血水浸泡出来，然后反复搓洗，用水冲洗至无血水。葱洗净斜刀切片，姜刮干净切片，香菜去根洗净备用。

2.香菇用清水冲洗干净，去掉香菇根部，切成块。将红枣放入碗中，加入一勺面粉和一勺盐，吸收表面的杂质和灰尘，然后冲洗干净，在水中浸泡半小时。枸杞洗净，提前泡在水里。

3.烧开的锅里倒入适量的水开大火，将洗好的鸡块倒入冷水中，加入葱姜，倒入少许料酒去腥。溺水约10分钟后，关火，用栅栏捞出鸡块，用温水冲去鸡块表面的浮尘。

4.将鸡块倒入砂锅中，加入开水淹没鸡块，放入三片葱姜，盖上盖子焖10分钟。

5.将鸡块炖10分钟后，如果汤里有浮粉，记得用勺子撇去，将切好的香菇倒入砂锅，继续炖20分钟。

6.20分钟后，打开砂锅盖子，倒入泡好的红枣和枸杞，炖10分钟左右。炖好后放半勺胡椒粉和一勺盐调味，加入香菜和一碗滋补美味的鸡汤，就大功告成了。

-老景说-

很多人炖鸡汤的时候总是怕腥，炖的过程中会放很多调料或者调味料，但是调料和调味料的味道会掩盖鸡肉的鲜美味道，这样炖出来的鸡汤味道就不香了。炖鸡汤的时候只要记住这三个步骤，就可以做出一碗美味的鸡汤。

1.清洗鸡肉时，在锅中加入一勺盐，浸泡10-20分钟，这样可以将鸡肉块中的血液分离出来，减少腥味。

2.鸡肉焯水时，只需放葱姜和少许料酒去腥即可。焯水后，冲洗掉鸡肉表面的浮粉。

3.炖鸡汤时，不要放八角、桂皮、香叶等香料。可以加入香菇、红枣等食材来丰富鸡汤的风味，不需要放味精、酱油等调味料。烹饪前只需放一勺盐和一点胡椒粉。

鸡肉本身就是一种美味的食材。只要做“加减法”，就能轻松炖出一锅香味十足的鸡汤。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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