无师自通的金丝卷，用南瓜泥和面又甜又香，一次发酵暄软特省事

原标题:自学金丝卷，用南瓜糊和面，香甜可口，柔软易一次发酵。

最近有一道南瓜菜。我妈妈在这一天做了一个主题——金丝卷。她说她在电视上看到了糕点师傅做的金色丝卷。黄色和白色的很漂亮。她问我是否能炮制出来。

哎，别说了，我以前也是做金丝卷的，但是那时候还缺乏做面食的知识，所以很难看，没有引起妈妈的注意，是吧？

这次我们用南瓜糊和面做金线，把白面团擀薄一点，主要是突出“金线”。蒸出来的金卷不算太丑，但是“金线”太粗，看起来像“金条”。妈妈会安慰我，说金条比金线值钱！

啊哈！如果有这种化石为金的技能岂不是很棒？

玩笑归玩笑，言归正传，穿上金色卷轴。注意事项都在下面的生产过程中。亮点是纯南瓜糊和面条，甜度轻，南瓜香味浓；一次发酵省时省事，面团松软可口。

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【材料】中筋面粉200克，干酵母2克，南瓜泥适量，常温清水48克，植物油适量。

[数量] 6

【时间】发酵20分钟，蒸18分钟。

[生产]

1.材料图片:中筋面粉，南瓜泥，室温清水，两种面团各用干酵母；

2.盆中放入面粉120克，干酵母1.2克，纯南瓜泥约70克一起放入盆中；面粉的吸水率不同于南瓜泥的含水量，应根据面团的状态添加。

3.先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成没有干粉的面团，放在保鲜袋里放几分钟备用；

4.将中筋面粉80g、干酵母0.8g、室温清水48g一起放入锅中；

5.搅拌成絮状，然后用手揉成没有干粉的面团，包在保鲜袋里防止蒸发，放置几分钟；

6.把刚揉成团的南瓜面团放在案板上，按揉3-5分钟；

7.面团柔软、细腻、光滑；

8.将面团揉成椭圆形，分成大小均匀的3份；

9.又长又细，分别像羊肉串一样粗；

10.准备一个长盘，往里面倒一点植物油，把细长的面条折起来，把油卷起来，放在盘中放松一会儿；

11.将另外两个南瓜面团依次处理，两端的面团疙瘩可以撕下来重新揉成细面，加入到少团中；

12.将白面团放在案板上，用同样的揉法揉成光滑细腻柔软的面团；

13.将白色面团揉成长条，切成均匀的6等份；

14.将每种食材分别揉搓，暂时不用的面团用揉面盆扣住，防止水分蒸发；

15.将每组南瓜面团切成4等份，每2份包裹在背面的白色面团中；

16.取一个白色面团，擀成厚度约1-2毫米，长约8厘米，宽约6厘米的长方形面团；想要面团更软更厚，可以增加白面团的量，擀的不要太薄。这可以根据个人喜好进行调整；

17.面团中间放一组南瓜面；

18.上下对折，盖住面团的一半，然后左右两端向中间对折；这是金色线圈的绿色主体；

19.将光滑的面面朝上，叠放在有蒸垫的蒸盘或蒸锅上，放入蒸锅或蒸锅发酵20分钟；为了给酵母提供发酵条件，可以提前2分钟加热蒸锅或蒸笼，提高里面的温度和湿度。

20.面团是原来的1.5倍大，蒸18分钟，慢炖5分钟。

[苹果私人谈话]

1.南瓜泥有它自己的甜味。如果想吃得更甜，揉面的时候可以加10g白糖。或者在南瓜面里撒一点盐，得到咸咸的金丝卷；

2.这个金卷只需要一次发酵，所以面团一定要揉到位，光滑细腻柔软；此外，这种面食的形状虽然很重要，但它更喜欢柔和的味道，所以南瓜泥和清水的用量可以适当增加，大约是面粉的60%。

3.蒸的时间根据金盘的大小来调整。

“用爱做美食，用心记录美；用简单的方法呈现食材的醇厚味道。”我是梅格的跳舞苹果。我当英语老师已经18年了。现在我是家庭厨师，媒体美食家，《爱厨房》特别原创美食家作者。在和油、盐、酱、醋打交道的日子里，我的心变得更加温柔，我觉得“陪伴”是世界上最美好、最重要的东西。回搜狐多看看。

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